Η φυτική πρωτεΐνη δεν μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως τις τροφές ζωικής προέλευσης. Ωστόσο, με τον σωστό συνδυασμό ορισμένων προϊόντων, ο άνθρωπος μπορεί να λάβει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.

Έτσι, σε ένα γεύμα πλήρεις πρωτεΐνες προσφέρουν τα όσπρια και τα δημητριακά μαζί με ξηρούς καρπούς ή μανιτάρια. Τα άτομα που έχουν απορρίψει την ζωική πρωτεΐνη συχνά παρουσιάζουν σημαντική έλλειψη βιταμινών, συμπεριλαμβανομένων των θρεπτικών ουσιών της ομάδας Β12.

Στη φυτική τροφή δεν υπάρχουν βιταμίνες της ομάδας Β12, γι’ αυτό οι χορτοφάγοι δεν λαμβάνουν επαρκώς μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο, γεγονός που οδηγεί σε αλλεργίες και δερματικά προβλήματα.